Ambachtelijke kaas

Zuivel » Zuivel

In de eigen kaasmakerij van de abdij vervaardigen onze monniken kazen van geiten- of koemelk. Dat gebeurt ambachtelijk en biologisch: we gebruiken zoveel mogelijk ingrediënten van ons eigen landgoed of van boeren uit de omgeving. De kazen rijpen in de abdij en zijn te koop in de Kloosterwinkel en via met zorg geselecteerde kanalen.

Ora et labora

De lijfspreuk Ora et labora, ‘bid en werk’, ligt ten grondslag aan het besluit een eigen kaasmakerij te openen. Jonge monniken wordt hiermee een kans geboden om unieke  producten te vervaardigen. Het ambachtelijke proces van het kaasmaken neemt meerdere dagen in beslag. 

Op ambachtelijke wijze worden door monniken unieke kazen vervaardigd. Kazen met verschillende smaken op basis van biologische geiten- of koemelk. Speciale kruiden of een van de La Trappe bieren geven deze kazen hun bijzondere karakter. De Trappistenkaas wordt op biologische wijze geproduceerd waarbij zoveel mogelijk de ingrediënten van het eigen landgoed worden gebruikt. De kaasmakerij is opgericht met oog voor mens en maatschappij. Een deel van de opbrengst van de kaasmakerij komt ten goede aan de maatschappelijke doelen van de abdij.
Klik hier direct naar de website van onze kaasmakerij.